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2024/11/1 fri.
「 栗豚肩肉のパリージャ 」
低温調理からの連続性で火入れを施します
最終的に余分な水分を飛ばすよう高温のグリドルで焼き付け
数分休ませた後、お皿へ盛り付けます
肩肉ならではの繊維の入り込んだ肉質に適切な温度でアプローチすることで
こっくりと甘味を伴った旨味と
程よい弾力を持った食感を引き出す
相性の良い和栗の甘さと芳ばしさ
ビネガーの代わりにトマトの酸味を加えたソースを添えて
１１月のはじまり
秋らしい味わいと共に
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[空席情報･コース料理内容]
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Entremés
Aperitivo y Plimer plato
ハモン イベリコ 24ヶ月以上熟成
~ その生ハムのテハを添えて ~
キタアカリのクレマ
晴苗農園さんのお野菜
~ 畑のテラリウム ~
Pinchos
赤海老のマリネと南瓜のレジェナ
高知県産,戻り鰹のゴルペ
石川県産,加賀れんこん豆腐
Segundo Plato
･ｽﾍﾟｲﾝ産, 栗豚かた肉のパリージャ
or
･北海道産,秋刀魚のアロス ネグロ
Postre
･南瓜 巨峰 シャインマスカット
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«ご来店の際の注意事項/2024.11月実施»
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四季のスペイン料理 ¥5,000(税込5500)
営業 木~月曜(予約制,木曜は昼ノ部のみ,火水定休)
昼ﾉ部11:45より15:00close(12時一斉スタート)
夜ﾉ部17:45より21:00close(18時一斉スタート)
《最寄り》
JR福知山線.生瀬駅より徒歩８分
阪急バス.生瀬橋バス停より徒歩５分
各線宝塚駅からはタクシー乗り合わせがお得です。
※一斉スタートにご協力ください。コース料理のご提供には約２時間半から３時間ほどを目安にお時間を頂戴しております。お急ぎの方のご利用はご遠慮ください。ご予約時間を３０分遅れますと、他のお客様へのご迷惑となり、ご来店をお断り致します。
※少ない席数で営業しており、直前のキャンセルは大きな損失を被ります。モラルに反する行為にはお料理代金100%を取消料金としてお支払いいただきます。
※酒類をご提供する関係上、専用及び提携駐車場のご用意はございません。近隣コインパーキングは駐車台数に限りがあり満車になることが多々ございます。
《近隣３台・JR生瀬駅隣４台・R176号線ENEOS並び５台、マップアプリ等でコインパーキング所在地のご確認をお願い致します｡当店で確保しているコインパーキングではございません》
※アレルギー対応について小さな厨房での保存や作業となり、アレルギー食材を避ける環境ではないためご対応は承れません。万が一を想定しての対応ですのでご理解いくださいませ。
(妊婦さまや嗜好違いについても同様にご対応はしておりません)
※ご予約は１名様より、グループでのご利用は最大４名様まで承ります。(ご予約受付期間は最大２ヶ月以内)
※店休日は電話対応をしておりません。お急ぎの場合はFｂページ上部より[ メッセージ ]で承ります。お席の指定、占有、貸切でのご利用はお断りします。お子様のご利用はコース料理を食していただける中学生以上の方でお願いします。
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