＋⠀⠀⠀
2026/1/10 sat.⠀⠀⠀
⠀
⠀
− 二種類のロゼ −⠀
⠀
スペイン·マヨルカ島の地場品種カリェットと、⠀
ピノ・ノワールなど国際品種含む数種類で醸されるロゼワイン⠀
⠀
アンバーよりの淡いカラーリングは⠀
咲くことを心待ちにする桜の蕾⠀
春風に運ばれる梅や桜など、白い花々を思わせる香り⠀
苺やクランベリーなどの果実味が好印象⠀
⠀
⠀
一方は、紅梅や乙女椿を思わせる優美なピンク⠀
ルバーブという多年草の野菜とクランベリー、ラベンダーとピンクペッパーにコリアンダーシードを調合⠀
薔薇や柑橘の印象を作り、甘味を残し酸味を加えることで骨格と芯を形成⠀
ロゼワインに見立てたオリジナルのノンアルドリンク⠀
⠀
⠀
ロゼに合わせるひと皿は、クリームほどの濃度に調整した温かいさつまいものスープ⠀
⠀
スターターのハモンイベリコの塩味と⠀
スパークリングドリンクで味覚の準備を整えたあと⠀
二皿目にロゼを合わせる理由は異なる感性による重奏的な味わい⠀
⠀
温もりと自然な甘やかさ + 酸味と果実味⠀
立ち昇る芳ばしい湯気に + 春の花の香り⠀
⠀
食事とドリンク⠀
それぞれが持ち合わせていない要素を補い合うペアリング⠀
ワインもしくはノンアルドリンク、どちらを選んでいただいても構いません⠀
相乗効果とは違った重なり合い寄り添うような美味しさを感じていただけますと幸いです⠀
⠀
コートを脱ぐように日常を少し脇に置いて⠀
このひと時のために過ごす特別と贅沢⠀
⠀
陽がさしたり陰ったり⠀
日頃、目に映すことを忘れがちな緩やかな時の流れをどうぞお愉しみください⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~⠀⠀⠀
{ コース料理11品目＋飲み物5杯,
１名様12,000円‹税込›・予約制昼夜共通 }⠀
[Entremés Aperitivo y Plimer plato]⠀
ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⠀⠀
~ その生ハムのテハを添えて ~⠀⠀
自家製パン⠀⠀⠀
さつまいものクレマ⠀⠀
晴苗農園さんのお野菜⠀⠀
~ 畑のテラリウム ~⠀⠀
⠀
[Mar y Hueruta]⠀
新潟佐渡産,荒海サーモンのモハマ⠀
~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀
⠀
[Pinchos]⠀
北海道産,鱈白子と百合根のムース⠀
三重産,鰤のモンタディトス⠀⠀
富山産,鮟鱇のクロケッタ⠀
⠀
[Segundo Plato]⠀
･鳥取産 牛タンの煮込み⠀
~ エンセボジャード ~⠀
or⠀⠀
･青森八戸水揚げ,キンキのアロス⠀⠀
⠀
[Postre]⠀
金柑 クレマカタラーナ⠀
⠀
[Bocado]⠀
種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀
~味覚に伝える畑の讃歌~⠀
⠀⠀
⠀
⠀
※仕入れ状況によりコース内容や仕様の予告無く変更することがございますのでご理解賜りますと幸いです
※予約状況のご確認はInstagram最新投稿の本文中に記載しておりますが、リアルタイムでの更新ではございませんので、お電話にて適時ご確認くださいませ
※ご来店の際の注意事項や変更事項等の店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されておりますのでご確認くださいませ
⠀⠀
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~⠀⠀
⠀⠀
#森乃くじら荘
#スペイン料理
#ワインペアリング
#ノンアルペアリング
#photograph
#冬
