＋⁡⁡⁡⠀⠀⠀

2026/6/4 jue.⠀

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染め色の淡い青⠀

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梅雨入り前に見るその様な空色が好きです⠀

夏の紺碧の空とは違った確かな存在感⠀

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私はここだよと静かに示す⠀

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新しくお取引を始めた にわとこ農園さんのお野菜は⠀

そんな淡色のような優しさと誠実さに満ちた確かな存在感を示します

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二品目にご提供しているお野菜のクリーム

素材はシンプルながら一種多彩⠀

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食感を変え、より鮮明にお野菜そのものの美味しさを皆さまにお伝えしてくれるのではないでしょうか⠀

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 −  curema de verduras −⠀

宝塚西谷,にわとこ農園さんのお野菜⠀
~  かぶ菜/すみれかぶのクレマ ~⠀

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{  コース料理11品目+飲み物６杯12,000円‹税込›·予約制,昼夜共通 }⠀

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[Entremés⁡⁡⁡ Aperitivo y Plimer plato⁡⁡⁡]⠀

ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⁡⁡⠀
~ その生ハムのテハを添えて ~⁡⁡⠀⠀

⁡⁡⠀

熊本阿蘇産小麦の自家製パン⠀⠀

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宝塚西谷 にわとこ農園さんのお野菜⠀
~  蕪菜/すみれかぶのクレマ ~⠀

⁡⁡⠀⠀

大阪能勢 晴苗農園さんのお野菜⠀
~  畑のアクアリウム ~⁡⁡⠀⠀⠀

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新潟佐渡産,荒海サーモンのモハマ⠀
~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀

⁡⠀

[Pinchos⁡⁡⁡]⠀

山口産,ムール貝のティーグル⠀

和歌山産,鰹と九条葱のモンタディトス⠀⠀

徳島産,紋甲いかとえんどう豆のムース⠀

⁡⁡⠀

[Segundo Plato⁡⁡⁡]⠀

･島根産 "石見ポーク"肩ロースのアサード⠀

　　　　or⁡⠀⠀

･徳島産 穴子と筍のアロス⠀

[Bocado]⠀

種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀
~味覚に伝える畑の讃歌~

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[Postre⁡⁡⁡]⠀

⁡人参  紅甘夏  アロス·コン·レチェ⠀

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⁡⠀⠀

※仕入れ状況により、コース内容や仕様の急な変更がございます。ご理解を賜りますと幸いです。⠀

⁡※ご来店の際の注意事項や店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されておりますので、ご利用をお考えの方は必ずご確認ください。⠀

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#森乃くじら荘⁡⁡⁡
#スペイン料理⁡
#farmtotable
#wine
#初夏⠀

 

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2026/5/5 martes .⠀

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心地の良い五月風⠀

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吹きそよぎ運ばれる憧憬⠀

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懐かしく振り返れば続く足跡と⠀

過ぎた時の回廊⠀

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青葉若葉に透ける陽光⠀

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仰ぎ見る⠀

夏も近づく季節の変わり目⠀

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<  emparejamiento ~ sin alcohol ~ >⠀⠀

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·ジャスミン  ブルーベリー  ミント  昆布/Clarete⠀

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·土佐番茶  カカオ  バナナ  黒葡萄/Tinto⠀

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{  コース料理11品目+飲み物６杯12,000円‹税込›⠀

 ·予約制,昼夜共通 }⠀

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[Entremés⁡⁡⁡ Aperitivo y Plimer plato⁡⁡⁡]⠀

⠀

ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⁡⁡⠀

~ その生ハムのテハを添えて ~⁡⁡⠀⠀

⁡⁡⠀

熊本阿蘇産小麦の自家製パン⠀⠀

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筍 / 蕪菜のクレマ⠀

⁡⁡⠀⠀

宝塚 にわとこ農園さんのお野菜⁡⠀⠀

~ 畑のテラリウム ~⁡⁡⠀⠀

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新潟佐渡産,荒海サーモンのモハマ⠀

~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀

⁡⠀

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[Pinchos⁡⁡⁡]⠀

北海道産,初鰹と九条葱のモホヴェルデ⠀

兵庫産,鰆のモンタディトス⠀⠀

徳島産,紋甲いかと小松菜のシフォン⠀

⁡⁡⠀

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[Segundo Plato⁡⁡⁡]⠀

⠀

･島根産 "石見ポーク"肩ロースのアサード⠀

　　　　or⁡⠀⠀

･徳島産 穴子と筍のアロス⠀

⁡⠀

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[Bocado]⠀

種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀

~味覚に伝える畑の讃歌~⠀

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[Postre⁡⁡⁡]⠀

⁡苺  檸檬  マスカルポーネ⠀

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⁡⠀⠀

※仕入れ状況により、コース内容や仕様の急な変更がございます。ご理解を賜りますと幸いです。⠀

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⁡※ご来店の際の注意事項や店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されておりますので、ご利用をお考えの方は必ずご確認ください。⠀

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#森乃くじら荘⁡⁡⁡⠀⠀

#スペイン料理⁡⠀

#farmtotable⠀

#wine⠀

#初夏⠀

 

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2026/1/22 thu.⁡⁡⁡⠀⠀⠀

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「森乃くじら荘」という名前は⠀

ある人にとっては意味を持たないかもしれません⠀

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コース料理を楽しむ三時間⠀

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それは大切な誰かと過ごす特別な時間かもしれないし⠀

読書と食事をゆっくりと楽しむための贅沢な時間かもしれない⠀

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お越しくださった方々がお店を出る頃⠀

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ふんわりとした意味を持たないものに⠀

いくつもの「かもしれない」が⠀

「森乃くじら荘」という名に意味を持たせてくれる⠀

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私達が作り出す物事同様

それはとても大切なこと⠀

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その様になったら良いなと思います⠀

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写真ははんこ作家のツバメ舎さんに作っていただいた

とても素敵なクジラのはんこ⠀

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@keitsubame⠀

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メニューリストに魂を吹き込んでくれます⠀

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手に取っていただければ自然と笑みがこぼれる⠀

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私達にとってその反応も⠀

意味を持つという嬉しい瞬間かもしれません⠀

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{  コース料理11品目+飲み物5杯12,000円‹税込›·予約制,昼夜共通 }⠀

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[Entremés.⁡⁡⁡ Aperitivo y Plimer plato⁡⁡⁡]⠀

ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⁡⁡⠀⠀
~ その生ハムのテハを添えて ~⁡⁡⠀⠀

自家製パン⠀⠀⠀

さつまいものクレマ⠀

晴苗農園さんのお野菜⁡⠀
~ 畑のテラリウム ~⁡⁡⠀⠀

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[Mar y Hueruta]⠀

静岡産,富士アトランティックサーモンのモハマ⠀
~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀

⁡⠀

[Pinchos⁡⁡⁡]⠀

北海道産,鱈白子と百合根のムース⠀

三重産,鰤のモンタディトス⠀⠀

富山産,鮟鱇のクロケッタ⠀

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[Segundo Plato⁡⁡⁡]⠀

･鳥取産 牛タンの煮込み⠀
 ~  エンセボジャード ~⠀

　　　　or⁡⠀⠀

･青森八戸水揚げ,キンキのアロス⠀

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[Postre⁡⁡⁡]⠀

⁡金柑  クレマカタラーナ⠀

[Bocado]⠀

種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀
~味覚に伝える畑の讃歌~⠀

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⁡⠀⠀

※仕入れ状況によりコース内容や仕様の急な変更がございます。⠀

※予約状況のご確認はInstagram最新投稿の本文中に記載しておりますが、リアルタイムでの更新ではございませんので、お電話にて適時ご確認くださいませ。

⁡※ご来店の際の注意事項や店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されております。ご利用お考えの方は必ずご確認くださいませ。

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#森乃くじら荘⁡⁡⁡
#スペイン料理⁡
#ワインペアリング
#ノンアルペアリング
#冬⠀

＋⁡⁡⁡⠀⠀⠀2026/1/15 thu.⁡⁡⁡⠀⠀⠀

⁡⠀

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牛タンはほろりと崩れるよりも⠀

少し肉らしい食感を残して仕上げます⠀

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たっぷりの玉ねぎは甘味を引き出す飴色⠀

白葱は表面が真っ黒になるまで直火で⠀

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それらと軽いタッチのスペインビールをベースにし、⠀

全体に甘味を感じながらもビターな味わいは⠀

冬らしい煮込み料理⠀

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お料理に合わせるのは、⠀

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カカオやコーヒーなどの焙煎香⠀

その香りに伴う乾きと潤いを持ち合わせた風味⠀

甘酸っぱいドライフルーツとビターチョコの現れる赤ワインとのペアリングをご提案⠀

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ノンアルドリンクには玉ねぎの甘味にリンクしたものをご用意します⠀

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土佐番茶をベースにし、⠀

温州みかん⠀

黒葡萄⠀

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柑橘の香りをイメージできる、⠀

オレガノ⠀

ローズマリー⠀

コリアンダーシード⠀

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さらにこちらも柑橘系の爽やかさと酸味を合わせ持つグアテマラ産のコーヒー豆を砕いてひとつまみ⠀

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ベルモットを意識したノンアルドリンクは食事との相性にまた違った視点を与えてくれるのではないでしょうか⠀

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ストーブの火が灯る部屋に美味しい香りが満たされる⠀

寒い季節から届くご褒美のようです⠀

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−  Segundo Plato⁡⁡⁡ −⠀

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鳥取産 牛タンの煮込み⠀

~  エンセボジャード ~⠀

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{  コース料理11品目+飲み物5杯12,000円‹税込･カード払い可›⠀

 ·予約制,昼夜共通 }⠀

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[Entremés⁡⁡⁡ Aperitivo y Plimer plato⁡⁡⁡]⠀

ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⁡⁡⠀⠀

~ その生ハムのテハを添えて ~⁡⁡⠀⠀

⁡⁡⠀

自家製パン⠀⠀

⠀

さつまいものクレマ⠀

⁡⁡⠀⠀

晴苗農園さんのお野菜⁡⠀⠀

~ 畑のテラリウム ~⁡⁡⠀⠀

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[Mar y Hueruta]⠀

新潟佐渡産,荒海サーモンのモハマ⠀

~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀

⁡⠀

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[Pinchos⁡⁡⁡]⠀

北海道産,鱈白子と百合根のムース⠀

三重産,鰤のモンタディトス⠀⠀

富山産,鮟鱇のグラティナード

⁡⁡⠀

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[Segundo Plato⁡⁡⁡]⠀

⠀

･鳥取産 牛タンの煮込み⠀

~  エンセボジャード ~⠀

　　　　or⁡⠀⠀

･青森八戸水揚げ,キンキのアロス⠀⠀

⁡⠀

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[Postre⁡⁡⁡]⠀

⁡金柑  クレマカタラーナ⠀

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[Bocado]⠀

種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀

~味覚に伝える畑の讃歌~⠀

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⁡⠀⠀

※仕入れ状況によりコース内容や仕様の変更がございます⠀

※予約状況のご確認はInstagram最新投稿の本文中に記載しておりますが、リアルタイムでの更新ではございませんので、お電話にて適時ご確認くださいませ

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⁡※ご来店の際の注意事項や店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されておりますのでご確認くださいませ⠀

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#森乃くじら荘⁡⁡⁡⠀⠀

#スペイン料理⁡⠀

#ワインペアリング⠀

#ノンアルペアリング⠀

#冬⠀

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2026/1/10 sat.⁡⁡⁡⠀⠀⠀

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−  二種類のロゼ −⠀

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スペイン·マヨルカ島の地場品種カリェットと、⠀
ピノ・ノワールなど国際品種含む数種類で醸されるロゼワイン⠀

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アンバーよりの淡いカラーリングは⠀
咲くことを心待ちにする桜の蕾⠀

春風に運ばれる梅や桜など、白い花々を思わせる香り⠀
苺やクランベリーなどの果実味が好印象⠀

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一方は、紅梅や乙女椿を思わせる優美なピンク⠀

ルバーブという多年草の野菜とクランベリー、ラベンダーとピンクペッパーにコリアンダーシードを調合⠀
薔薇や柑橘の印象を作り、甘味を残し酸味を加えることで骨格と芯を形成⠀

ロゼワインに見立てたオリジナルのノンアルドリンク⠀

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ロゼに合わせるひと皿は、クリームほどの濃度に調整した温かいさつまいものスープ⠀

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スターターのハモンイベリコの塩味と⠀
スパークリングドリンクで味覚の準備を整えたあと⠀

二皿目にロゼを合わせる理由は異なる感性による重奏的な味わい⠀

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温もりと自然な甘やかさ +  酸味と果実味⠀

立ち昇る芳ばしい湯気に +  春の花の香り⠀

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食事とドリンク⠀
それぞれが持ち合わせていない要素を補い合うペアリング⠀

ワインもしくはノンアルドリンク、どちらを選んでいただいても構いません⠀
相乗効果とは違った重なり合い寄り添うような美味しさを感じていただけますと幸いです⠀

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コートを脱ぐように日常を少し脇に置いて⠀

このひと時のために過ごす特別と贅沢⠀

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陽がさしたり陰ったり⠀

日頃、目に映すことを忘れがちな緩やかな時の流れをどうぞお愉しみください⠀

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{  コース料理11品目＋飲み物5杯,
１名様12,000円‹税込›・予約制昼夜共通 }⠀

[Entremés⁡⁡⁡ Aperitivo y Plimer plato⁡⁡⁡]⠀

ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⁡⁡⠀⠀
~ その生ハムのテハを添えて ~⁡⁡⠀⠀

自家製パン⠀⠀⠀

さつまいものクレマ⠀⠀

晴苗農園さんのお野菜⁡⠀⠀
~ 畑のテラリウム ~⁡⁡⠀⠀

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[Mar y Hueruta]⠀

新潟佐渡産,荒海サーモンのモハマ⠀
~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀

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[Pinchos⁡⁡⁡]⠀

北海道産,鱈白子と百合根のムース⠀

三重産,鰤のモンタディトス⠀⠀

富山産,鮟鱇のクロケッタ⠀

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[Segundo Plato⁡⁡⁡]⠀

･鳥取産 牛タンの煮込み⠀
~  エンセボジャード ~⠀

　　　　or⁡⠀⠀

･青森八戸水揚げ,キンキのアロス⠀⠀

⁡⠀

[Postre⁡⁡⁡]⠀
金柑  クレマカタラーナ⠀

⠀

[Bocado]⠀
種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀
~味覚に伝える畑の讃歌~⠀

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※仕入れ状況によりコース内容や仕様の予告無く変更することがございますのでご理解賜りますと幸いです

※予約状況のご確認はInstagram最新投稿の本文中に記載しておりますが、リアルタイムでの更新ではございませんので、お電話にて適時ご確認くださいませ

⁡※ご来店の際の注意事項や変更事項等の店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されておりますのでご確認くださいませ

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#森乃くじら荘⁡⁡⁡
#スペイン料理⁡
#ワインペアリング
#ノンアルペアリング
#photograph
#冬