＋⠀⠀⠀2026/1/15 thu.⠀⠀⠀
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牛タンはほろりと崩れるよりも⠀
少し肉らしい食感を残して仕上げます⠀
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たっぷりの玉ねぎは甘味を引き出す飴色⠀
白葱は表面が真っ黒になるまで直火で⠀
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それらと軽いタッチのスペインビールをベースにし、⠀
全体に甘味を感じながらもビターな味わいは⠀
冬らしい煮込み料理⠀
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お料理に合わせるのは、⠀
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カカオやコーヒーなどの焙煎香⠀
その香りに伴う乾きと潤いを持ち合わせた風味⠀
甘酸っぱいドライフルーツとビターチョコの現れる赤ワインとのペアリングをご提案⠀
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ノンアルドリンクには玉ねぎの甘味にリンクしたものをご用意します⠀
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土佐番茶をベースにし、⠀
温州みかん⠀
黒葡萄⠀
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柑橘の香りをイメージできる、⠀
オレガノ⠀
ローズマリー⠀
コリアンダーシード⠀
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さらにこちらも柑橘系の爽やかさと酸味を合わせ持つグアテマラ産のコーヒー豆を砕いてひとつまみ⠀
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ベルモットを意識したノンアルドリンクは食事との相性にまた違った視点を与えてくれるのではないでしょうか⠀
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ストーブの火が灯る部屋に美味しい香りが満たされる⠀
寒い季節から届くご褒美のようです⠀
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− Segundo Plato −⠀
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鳥取産 牛タンの煮込み⠀
~ エンセボジャード ~⠀
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{ コース料理11品目+飲み物5杯12,000円‹税込･カード払い可›⠀
·予約制,昼夜共通 }⠀
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[Entremés Aperitivo y Plimer plato]⠀
ハモン イベリコ 36ヶ月以上熟成⠀⠀
~ その生ハムのテハを添えて ~⠀⠀
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自家製パン⠀⠀
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さつまいものクレマ⠀
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晴苗農園さんのお野菜⠀⠀
~ 畑のテラリウム ~⠀⠀
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[Mar y Hueruta]⠀
新潟佐渡産,荒海サーモンのモハマ⠀
~旬野菜の薄焼きと魚の生ハム~⠀
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[Pinchos]⠀
北海道産,鱈白子と百合根のムース⠀
三重産,鰤のモンタディトス⠀⠀
富山産,鮟鱇のグラティナード
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[Segundo Plato]⠀
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･鳥取産 牛タンの煮込み⠀
~ エンセボジャード ~⠀
or⠀⠀
･青森八戸水揚げ,キンキのアロス⠀⠀
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[Postre]⠀
金柑 クレマカタラーナ⠀
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[Bocado]⠀
種から始まる自家製味噌のダックワーズ⠀
~味覚に伝える畑の讃歌~⠀
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※仕入れ状況によりコース内容や仕様の変更がございます⠀
※予約状況のご確認はInstagram最新投稿の本文中に記載しておりますが、リアルタイムでの更新ではございませんので、お電話にて適時ご確認くださいませ
※予約状況のご確認はInstagram最新投稿の本文中に記載しておりますが、リアルタイムでの更新ではございませんので、お電話にて適時ご確認くださいませ
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※ご来店の際の注意事項や店舗詳細につきましてはInstagramのピン留めされた本文に記載されておりますのでご確認くださいませ⠀
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#森乃くじら荘⠀⠀
#スペイン料理⠀
#ワインペアリング⠀
#ノンアルペアリング⠀
#冬⠀
